外卖补贴大战下，奶茶店利润微薄困境凸显

发布于：2025-07-15 阅读：1

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单量虽激增，但利润极低。如成都某店流水过万净利仅400元。此现象不仅让商家承受运营压力、面临低价竞争恶性循环，还影响骑手和消费者体验，暴露平台博弈问题，亟待多方破局。

近期，“奶茶店称外卖大战1天利润仅400元”这一事件引发广泛关注，下面来综合分析外卖补贴大战中各方的利益格局和行业影响。

外卖补贴大战

首先是奶茶店面临的困境。一方面，利润被严重压缩。尽管单日订单量暴涨，部分门店能达2000杯，但扣除平台补贴分摊、配送费、服务费及物料成本后，实际利润极低。像成都某奶茶店流水过万，扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。平台的“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。另一方面，运营压力剧增且造成资源浪费。员工连续工作14小时以上，临时增聘仍难应对爆单，用餐时间被挤占甚至累哭；消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧成本。

低价竞争形成了恶性循环，导致行业生态持续恶化。消费者习惯低价后，商家正价产品遭质疑，堂食餐饮店客流锐减。独立奶茶店无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害产品口碑。

奶茶店

骑手与消费者也有着“双面体验”。骑手单日配送量翻倍，高额补贴使日收入达1000 - 1700元，但需在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者享受“0元奶茶”“1元米粉”的同时，面临配送延迟、错单率高等服务降级问题，低价依赖症还会削弱商家可持续服务能力，长期可能引发品质崩坏。

从平台博弈来看，美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，而非外卖业务本身盈利。业内预测若无政策干预，补贴或持续整个暑期。部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，专家警示“内卷式竞争”透支行业未来，呼吁平台转向服务升级。

行业影响

面对这些问题，需要思考出路。商家方面，头部品牌可通过私域流量和差异化产品抵御冲击，小型门店可动态开关接单系统或侧重堂食客群。平台应重构分润机制，探索服务升级，如优化配送算法、加强冷链建设。监管部门已约谈平台，要求停止“内卷式竞争”，设定补贴上限并严打乱象。消费者也需理性参与，警惕“低价陷阱”。

总之，当前外卖补贴大战是资本裹挟下的零和博弈，商家与骑手成为实际承压者。建立合理的利益分配机制与监管平衡，才是行业可持续发展的路径。

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